Als neuen Lieferanten für regionalen und biologisch hergestellten Käse konnten wir den Demeter Hof Breit aus Dreis gewinnen.
Hier entsteht Käse aus traditionellem Handwerk. Alles kommt aus einer Hand - es ist ein geschlossener Betriebskreislauf. In der Käserei wird ausschließlich die Milch der hofeigenen Milchkühe verwendet, die nur ihr eigenes Futter aus biologisch kontrolliertem Anbau bekommen. Auch die Gewürze und Kräuter, die zum Verfeinern des Geschmacks verwendet werden, sind aus dem betriebseigenen Garten. Lediglich das Meersalz stammt nicht vom Hof. Die Käselaibe werden während der Reifezeit dreimal wöchentlich aufwendig gepflegt, damit auf eine chemische Rindenbehandlung verzichtet werden kann, denn dadurch ist auch die Rinde verzehrbar. So entsteht nach zwei bis neun Monaten Käse vom Feinsten. Mit einer Reifezeit von ca. 5 Wochen haben die Laibe einen Fettgehalt zwischen 40 - 50 %. Bei den vielfältigen Sorten findet sicher jeder seinen Favoriten.
Öffnungszeiten Dorfladen Wintrich:
Montag - Donnerstag: 8:00 - 13:00 Uhr
Freitag: 8:00 - 18:00 Uhr
Samstag: 8:00 - 12:00 Uhr
Sonntag: 8:00 - 10:00 Uhr
